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砂锅串串香用砂锅来做的好处

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砂锅串串香用砂锅来做的好处

发布日期:2019-03-29 作者: 点击:

砂锅串串香加盟哪家好

砂锅串串香”又叫“热锅串串香”,是四川地区汉族传统小吃之一,草根美食大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。砂锅串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,砂锅串串香已成为四川味道的代表,四川的特色小吃之一。而砂锅串串香简言之即为将串串香放入砂锅里面涮着吃。


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砂锅是用粘土烧制而成的锅。


一,砂锅烧菜便于人体消化吸取。大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者,砂锅的很大优点在于受热、散热均匀,可长保温,适合须要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精……使之轻易被人体消化吸取。


二,炖煮豆子等膳食纤维较高的食品时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。


三,砂锅做菜还能更好地爱护食材中有功能的酚类物质。中国农业大学食品学院副教授范志红说,食品中有一大类具有抗氧化、抗衰竭工效的物质,统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调,酚类物质会与金属离子形成复合物,功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子,因此能幸免这个麻烦。另外,也是由于没有金属离子,砂锅做菜更能爱护食材原来的光彩。


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